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绿佳园:荠菜团子的做法

发布日期:2018-08-29 16:17      点击数

  今天小编给大家推出一道常吃的家常菜---荠菜团子,小编给大家讲解一下,希望大家能够喜欢,能够多多支持我们东台市绿佳园食品有限公司

  将荠菜捡去黄叶和老叶,清水多淘洗几遍,控干水分备用

  2.用刀细细切碎

  3.取一个盆子或大碗,将切碎的荠菜放入,再舀一小碗干面粉。慢慢往里加,边加边搅拌,只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好,不要多

  4.裹好面粉的荠菜

  5.一点盐。

  6.一点碱,比盐还要少!切记(主要让蒸熟后的荠菜保持绿色,千万不能多,加多会发苦)

  7.取一个耐热的器皿,底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油

  8.将拌好的麦饭倒入其中

  9.边角压平,使其受热均匀

  10.蒸锅倒入水,将玻璃器皿放入(最好用保鲜膜将口封住,防止水蒸气流入)

  11.盖上锅盖,大火蒸10分钟

  12.盐、酱油、醋、油泼辣子、香油、味精、白糖,有新下来的蒜最好,特别提味,切末,一起拌匀,调成蘸汁儿。吃的时候,浇在麦饭上,蘸食即可

  烹饪小技巧

  麦饭(菜团子)蒸好了,只完成了一半,好吃不好吃,关键是调和水。这种调和水也非常简单,就是蒜泥加上一些酱油、盐、醋,但是它就是提味儿,特别是那蒜味儿,当年的新蒜最好。

  1、为了蒸出的菜团子碧绿通透,少加一点点碱,一定不能加多哟,加多就苦了!

  2、选取当年的新蒜最好,特别提味儿。

  3、裹的面粉不能多,主要吃荠菜的清香味。大火蒸个5、6分钟就可以了,最大限度保持荠菜的营养和美味。

  4、也可以取干辣椒、花椒粒用热油泼一些,再搁酱油醋盐调成味汁。

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